Hello world!

Leuk nieuw thema. Ik moest er wel even over na denken. Wat kan ik nou maken dat iets met Nacht te maken heeft. Maar ineens wist ik het. Ik heb eigenlijk elke week wel te maken net Nacht en eten. Neeeee ik ben niet van het middernacht-snacken hihi. Vroeger kon ik er wel wat van, maar gelukkig is dat verledentijd en vlogen de kilo’s er bij mij ook af.
Sommige van jullie hebben een zwak voor mooie stofjes of wol. Ik kan het niet laten of verschillende soorten meel te kopen. Ik denk dat ik wel 7 of 8 soorten in de kast heb staan. Van boekweitmeel tot roggebloem. Allemaal biologisch en het liefst van de molen hier om de hoek. En ik gebruik het ook nog eens allemaal. Minstens 1x per week bak ik zelf een brood. Dat kan van alles zijn, koffiebroodjes, rozijnen-notenbrood of zoals vandaag een Marokkaans brood voor bij het eten.  Wat heeft dit nou met het thema te maken? Nou simpel, mijn deeg staat minstend een nacht te rijzen. In veel recepten staat een uurtje of iets meer, maar ik heb geleerd dat de goede enzymen pas vrij komen  als het gist zijn werk kan doen.  Plus dat het brood erg luchtig en een zachte smaak krijgt. Voor jullie maak ik een recept voor een rozijnen-notenbrood. Ik neem voor dit recept gewoon volkorenmeel maar elke combi is mogelijk.
 
 
300 gr volkorenmeel
100 gr zelfrijzendbakmeel
20 gr broodverbeteraar (soezie)
100 gr suiker 
1 zakje gist
40 gr boter
240 ml lauw water
1 tl kaneel, kardemom, steranijs 
4 el rozijnen
4 el krenten
6 el noten 
evt dadels, muesli, gedroogd fruit.
 
Meng de gist en suiker en beetje lauw water. Laat even staan en zeef het meel er boven. Doe de boter, broodverbeteraar  en water er bij en kneed tot een soepel deeg. Blijft het plakken voeg dan kleine beetjes meel toe. Zelf kneed ik het brood met de hand, maar je kan ook prima een broodbakmachine gebruiken om het deeg te kneden. 
Zet het deeg in een grote kom en  afgedekt op kamertempratuur neer en laat het een nacht of anders 10uur staan. Het zal ongeveer verdubbelen. 
Tijd om de tweede keer te kneden. Meng als de noten, kruiden en rozijnen door het deeg en doe het in de broodvorm die je wilt gebruiken. Je kan het brood ook gewoon zonder vorm op de plaat bakken. Laat het deeg weer 1 uur rijzen. Wees geduldig want in deze rijstijd krijgt het deeg zijn luchtigheid. 
Verwarm de oven voor op 180C en bak het brood in 40min gaar. Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Aside | Geplaatst op door | Een reactie plaatsen

Alles ROOD

Dit is het eerste van 3 blogs die ik ga maken deze maand met het thema ROOD.

Sommige van jullie zijn goed met een haaknaald, naaimachine of papier. Dat alles gaat mij (helaas) voorbij. Ik doe wel eens een poging maar moet het eigenlijk niet meer proberen. Ik blijf dus bij wat ik wel goed kan. Koken.

Ik heb een catering bedrijf en koken voor andere mensen is een prachtige manier om liefde en passie te tonen. Mijn blogs zullen dus eetbaar zijn. En ik ga het zo proberen te doen dat iedereen het thuis ook kan maken.

Torshi of ingemaakte groenten

Het inmaken van groenten is al eeuwen lang DE manier om ook in de winter en lente verse groenten te eten. Al in de prehistorie werden knollen te drogen gelegd en zo houdbaar gemaakt voor mindere tijden. Later werden er verschillende manieren gebruikt. Zout, suiker, honing en zuur. Ook in Holland kennen we diverse producten die ingemaakt zijn. Denk maar aan de augurken en uitjes op zuur, Gedroogde druiven (rozijnen) en natuurlijk onze zoute haring. Maar ook verschillende soorten fruit op suikerwater of alcohol . Allemaal manieren om eten lang houdbaar te maken.

Tegenwoordig kunnen we natuurlijk het hele jaar door alles krijgen. Toch willen steeds meer mensen bewuster eten en kiezen voor groenten van het seizoen. Ik dus ook.

In de zomer krijg ik heel veel groenten van boertjes in de buurt Maar om nu 3x in de week bietjes en wortel te eten is ook mij te gek. Ik begon dus met invriezen. Maar mijn diepvries lag al snel helemaal vol. Daarna ben ik gaan experimenteren met inmaken. En zo kwam ik op een oud recept dat bij iedereen in de smaak

Voor dit blog heb ik voor mijn lieveling groenten gekozen voor het inmaken.

  •  witte of spitskool
  • koolraap
  • bloemkool
  • winterwortel
  • bietjes
  • bleekselderij
  • meiknolletjes
  • komkommer

Schil de groenten en snij alles in grove stukken (ten grote van 2 happen).Neem een grote wekpot. (Ik koop die van mij bij IKEA) Spoel de wekpot uit met kokend water en laat uitleggen.Doe al de groeten in de pot. Je kan kiezen voor mooie laagjes per groenten of alles door elkaar.Meng 1 kop water met 1 kop (kruiden) azijn. Voeg 3 el zout en ½ el suiker toe. Ik gebruik het liefst grijs zeezout maar elk zout is goed. Roer alles tot het zout en suiker is opgenomen. Giet het over de groeten tot alles helemaal onder staat. Sluit de deksel.

Nu volgt het moeilijkste onderdeel. Laat de pot 10dg staan. Elke dag even licht schudden.

Na 10 dg mag je eindelijk proeven. Is het te zuur? Voeg wat suiker toe. Is het te flauw? Voeg wat zout toe. Is het te zout? Giet de helft van het water er af en vul aan met water.

Het is helemaal naar je eigen smaak of je van zuur, zoet of zout geeft. Ik geef de voorkeur aan het laatste. 

Geplaatst in januari ROOD | Een reactie plaatsen

Hello world!

Welcome to WordPress.com. After you read this, you should delete and write your own post, with a new title above. Or hit Add New on the left (of the admin dashboard) to start a fresh post.

Here are some suggestions for your first post.

  1. You can find new ideas for what to blog about by reading the Daily Post.
  2. Add PressThis to your browser. It creates a new blog post for you about any interesting  page you read on the web.
  3. Make some changes to this page, and then hit preview on the right. You can always preview any post or edit it before you share it to the world.
Geplaatst in Uncategorized | 1 reactie